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Cupcakes al ron y a la miel

Instrucciones

Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Batir muy bien el azúcar, la miel y los huevos hasta obtener una masa suave.Añadir el aceite y la esencia de vainilla. Mezclar bien y añadir la ralladura de limón.

Incorporar el yogurt hasta obtener una mezcla homogénea.Una vez esto, tamizar el harina y mezclarla junto con la maizena y la levadura.
Mezclar los ingredientes secos a la mezcla anterior, poco a poco. Una vez bien integrados los ingredientes, hay que preparar las cápsulas.Con una cuchara de helado, verter 2/3 de la masa en cada cápsula.Dejar reposar una vez hecha la primera tanda.Pasados unos minutos, meter al horno la primera tanda durante 20-22 minutos.
Realizar la siguiente tanda.Una vez todas terminadas, dejar reposar sobre una rejilla.
Cuando hayan enfriado, fundir el chocolate al baño maría. Cuando se haya fundido del todo, pasar el chocolate a otro recipiente para que enfríe antes. Tomar cuidado para que no endurezca.Agujerear los cupcakes con un palillo, procurando no tocar el fondo. Rellenar los cupcakes con miel y quitar las migas que hayan podido quedar en la superficie del cupcake.En una manga pastelera con una boquilla abierta, introducimos el merengue. Decorar cada cupcake con la manga, empezando desde el centro haciendo círculos hacia arriba.Llevar los cupcakes a la nevera durante 20 minutos.

 

Primera parte

  1. Colocar el azúcar en una cacerola y cubrirla a penas con agua fría. Ponerla a fuego alto.
  2. Mientras, batir las claras con una pizca de sal para que el "punto de nieve" se consiga más rápido.
  3. Controlar el azúcar. En otras recetas seguro que aconsejan utilizar un termómetro pero yo nunca he utilizado uno para hacer este merengue. Para comprobar que el almíbar llega a su punto, hago lo siguiente: cojo un plato y una cuchara. Meto la cuchara en el cazo y saco una pequeña cantidad del azúcar. La vierto en el plato y lo muevo. Si veo que el azúcar se desliza en el plato, necesita más tiempo. Pasado ese tiempo, hago la misma operación. Esta vez, soplando y con mucha precaución, pongo un poco de la mezcla en las yemas de los dedos y si abriendo los dedos se forma un hilo, es hora de sacarlo del fuego.
    Volver a las claras: empezar a batir otra vez con una mano y con la otra (o con la ayuda de alguien) empezar a verter poco a poco y en forma de hilo, el azúcar. Ya, a mayor velocidad seguir con las claras y batirlas hasta formar picos.
  4. Poner el merengue en una manga pastelera usando la boquilla de preferencia.
    Decorar.

Segunda parte

  1. En cada uno de los cupcakes, vertir chocolate desde arriba dejando que éste vaya cayendo por todo el merengue. 
  2. Ahora, en la punta, decorar con una cereza en almíbar. Para finalizar, llevarlos a la nevera a enfriar. 
  3. Disfrutar. 

Información

130 min
Serves 15
Alta
Medio
 

Ingredientes

Para el merengue italiano:

  • Cuatro claras de huevo
  • Azúcar (de acuerdo al peso de las claras, se duplica la cantidad de azúcar) 

Para los cupcakes:

  • 300 gr de chocolate puro repostería
  • 125 gr de miel
  • 1 yogurt natural
  • 125 ml de aceite de oliva
  • 200gr de maizena
  • 250 gr de harina
  • 125 gr de azúcar
  • 180 ml de ron
  • cerezas en almíbar para decorar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • ralladura de medio limón
  • medio sobre de levadura
  • miel para rellenar los cupcakes
  • 4 huevos
 

Características

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Lácteos
icons8-Wheat-50 (1)
Gluten
icons8-Cocktail-50
Alcohol
icons8-Honey-50
Miel
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Huevos

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