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Cupcakes de naranja, almendras y crema de queso

Instrucciones

Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Preparar la bandeja para los cupcakes. Mezclar en un recipiente el azúcar junto con el aceite durante unos cuatro minutos. Añadir los huevos uno a uno. Cuando se hayan integrado muy bien, añadir la esencia de vainilla.

En un recipiente aparte, mezclar la levadura junto con las harinas. Ahora, a la mezcla del azúcar, los huevos y el aceite, añadir el zumo de naranja, el yogur natural, las almendras previamente picadas y la ralladura de media naranja.

Una vez todo bien integrado, incorporar la mezcla de los ingredientes secos (harinas y levadura) poco a poco.

Colocar 2/3 de la masa con una cuchara para helados en cada uno de los moldes. Hornear los cupcakes durante unos 20-22 minutos. Sacar los cupcakes del horno y dejarlos enfriar. Preparar la segunda tanda.

 

Primera parte

  1. Batir (no excesivamente) el queso junto con el azúcar glasé. 
  2. Usar boquilla de preferencia e incorporar a la manga pastelera la cantidad óptima de crema de queso.
  3. Decorar con la forma deseada.

Segunda parte

  1. Lavar muy bien la naranja. Pelarlas.
  2. Cortar la piel en tiras finas o gruesas (a gustos).
  3. Poner las tiras en una cazuela pequeña con agua.Llevarlas al fuego. Dejar que hiervan unos 10 minutos y retirar.
  4. Preparar el almíbar: misma cantidad de agua que de azúcar. En este caso, he puesto 50 y 50.
  5. Poner en la cazuela las tiras junto con el azúcar y el agua y llevar a fuego bajo durante unos 30 minutos.
  6. Una vez pasado este tiempo, retirar del fuego. Dejar reposar un poco y reservar.
  7. Decorar la crema con las tiras de naranja.

Información

60 min
Serves 14
Media
Bajo-Medio
 

Ingredientes

Para la masa de cupcakes:

  • 100 gr de harina integral de trigo 
  • 100 gr de harina de trigo (la standard)
  • una cucharadita de levadura en polvo 
  • ralladura de media naranja
  • 3 huevos
  • 200 gr de azúcar 
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de zumo de naranja
  • 1 yogur natural
  • 100 gr de almendras
  • una cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema:

  • 100 gr de queso tipo Philadelphia
  • 50 gr de azúcar glasé
 

Características

icons8-Milk Bottle-50
Lácteos
icons8-Wheat-50 (1)
Gluten
icons8-Nut-50 (1)
Frutos secos
icons8-Eggs-50
Huevos

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