Cupcakes al ron y a la miel
30 agosto, 2017

Cupcakes de queso mascarpone y fresas

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
  2. En un molde para cupcakes, incorporar las cápsulas de papel para luego verter la masa sobre los mismos.
  3. En un recipiente batir muy bien el azúcar con los huevos, la miel y el extracto de vainilla.
  4. Una vez conseguida una mezcla pálida, incorporar la mantequilla, la cual debe estar a temperatura ambiente.
  5. Batir muy bien durante unos cinco minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  6. Una vez esto, en otro recipiente, mezclar los ingredientes secos. Incorporarlos a la otra mezcla.
  7. Mezclados muy bien todos los ingredientes con una espátula, se vierte la masa en las cápsulas.
  8. Con una cuchara de helado, llenar 2/3 de la cápsula.
  9. Una vez esto preparado, hornearlo durante 20-22 minutos. Para comprobar que no están crudas, se debe insertar un palillo en el centro del cupcake, y si éste sale limpio, es que está perfecto. Dejar reposar sobre una rejilla hasta enfriar.
  10. Seguir con la siguiente tanda y repetir el proceso.
 

Preparación de la crema: 

  1. En un recipiente, se vierten el queso y el azúcar glas tamizado anteriormente. Mezclar muy bien y conservar en la nevera.
  2. Batir la nata a velocidad baja durante cuatro minutos o hasta que empieza a tener textura sólida. A partir de este punto, subir la velocidad y seguir batiendo hasta que quede totalmente firme.
  3. Sacar de la nevera la otra mezcla y incorporar la nata al mascarpone con movimientos envolventes hasta integrarlos. 
  4. Conservar la mezcla en la nevera. 

Preparación del sirope:

  1. Lavar muy bien las fresas y reservar unas cuantas para decorar.
  2. Cortar las fresas en daditos e incorporarlar en una pequeña cacerola junto con el azúcar y el agua. Llevarlas a fuego muy bajo durante unos 40 minutos o hasta conseguir una reducción. 
  3. Pasarlas un poco por la batidora para que no queden muy grandes los tropezones de fresa. Colar la mezcla si se desea. 
  4. Reservar. 

Decoración: 

  1. Sacar la crema de la nevera e incorporarla en una manga pastelera. Usar boquilla de preferencia. 
  2. Rellenar los cupcakes: hacerles un agujero a cada uno de ellos, rellenar y tapar con la parte superior del bizcocho. 
  3. Decorar los cupcakes con la crema con la ayuda de la manga. 
  4. Vertir el sirope de fresa sobre la crema y decorar con las fresas reservadas. 
  5. Servir.
  6. Disfrutar.

Información

60 min
Serves 20
Fácil
Bajo-Medio
 

Ingredientes

Cupcakes:

  • 150 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar blanquilla
  • 50 gr de miel
  • 2 huevos tall L
  • 250 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 pizca de sal
  • media cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema / Frosting:

  • 400 gr de queso mascarpone / mascarpone cheese 
  • 200 gr de azúcar glas (tamizado) /sifted icing sugar 
  • 150 ml de nata de repostería /cream

Para el sirope de fresa /Strawberries syrup:

  • 300 gr de fresa /strawberries
  • 150 gr de azúcar /sugar
  • 100 ml de agua /water
  • fresas para decorar /strawberries for decoration
 

Características

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Lácteos
icons8-Wheat-50 (1)
Gluten
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Huevos

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