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New York Cheesecake

Instrucciones

Precalentar el horno a 180ºC.

Engrasar muy bien un molde de unos 25 cm de diámetro y mientras tantos hay que derretir la mantequilla en el microondas.

Triturar las galletas y verter la mantequilla sobre las galletas trituradas hasta conseguir una mezcla compacta. Ahora, verter esta mezcla sobre el molde, y distribuir muy bien apretando con los dedos para formar la base de la tarta.
Con el horno precalentado, llevar la base al horno durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

 

Primera parte

    1. Subir la temperatura del horno a 200ºC.
    2. Verter el queso en un recipiente grande
    3. A parte, mezclar muy bien los huevos con  el extracto de vainilla y la ralladura de medio limón.
    4. En otro recipiente, mezclar el azúcar con la maizena.
    5. Incorporar al queso la mezcla de los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Una vez la mezcla sea homogénea, incorporar poco a poco la mezcla de la maizena y el azúcar.
    6. Con todos los ingredientes bien mezclados, incorporar la nata en hilo. Mezclar bien.
    7. Dejar reposar la masa durante unos minutos..
    8. Dejar reposar la masa durante unos minutos.
    9. Verter la mezcla en el molde y llevar la tarta al horno durante unos 40 minutos.
    10. Pasados estos minutos, hay que comprobar que la tarta está cocida pinchando con un palillo en el centro. Si no lo está, dejar unos 5 minutos más, aunque si se crea una costra dorada en la parte superior de la tarta es señal de que está cocida.
    11. Sacar la tarta del horno y dejarla reposar fuera del frigorífico hasta que se enfríe del todo.
    12. Una vez esto, llevarla al frigorífico sin desmoldar durante unas doce horas o toda la noche. Esto hará que los sabores estén más concentrados.

Segunda parte

  1. Lavar muy bien las fresillas con agua fría y a poca presión.
  2. Poner las fresillas, el azúcar, el agua y la cáscara de limón en una olla. Llevarlo a fuego lento durante 1h y 30 minutos removiendo de vez en cuando.
  3. Cuando haya pasado este tiempo,  la textura de la mermelada no debe ser ni muy líquida ni muy sólida, un nivel intermedio.
  4. Dejar reposar fuera de la nevera.
  5. Se puede conservar la mermelada en el frigorífico pero hay que sacarla 2 horas antes antes de servirla junto con la tarta.
  6. Tras el tiempo de reposo, sacar la tarta de la nevera y desmoldar.
  7. Servir la tarta con un poco de mermelada.
  8. Disfrutar.

Información

150 min
Serves 15
Baja
Bajo-Medio
 

Ingredientes

Para la mermelada:

  • 400 gr de fresillas silvestres ( o cualquier fruto rojo de preferencia)
  • 100 ml de agua
  • cáscara de limón
  • 250 gr de azúcar

Para la NY Cheesecake: 

  • 250 gr de galletas (tipo maría)
  • 150 gr mantequilla
  • 120 gr de azúcar glacé
  • 3 cucharadas de maizena
  • 900 gr de queso de untar  (tipo Philadelphia)
  • 2 huevos talla L
  • 120 ml de nata para montar
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ralladura de medio limón
 

Características

icons8-Milk Bottle-50
Lácteos
icons8-Wheat-50 (1)
Gluten
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Huevos

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