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Tarta mousse de yogurt griego y mermelada de melocotón

Instrucciones

 

Primera parte

  1. Untar muy bien de mantequilla un molde de 25 cm de diámetro.
  2. Quitarles el relleno a las galletas y hacer polvo las tapas de las mismas. Clarificar la mantequilla en el microondas.
  3. En un recipiente mediano, mezclar las galletas junto con la mantequilla. Tras conseguir una mezcla homogénea, pasarla al molde y crear una base uniforme con los dedos o con un pisa puré para así conseguir una base firme y sólida.
  4. Llevar la base a la nevera para que se endurezca. En un recipiente, dejar en remojo las hojas de gelatina.
  5. En otro recipiente, montar los 400 ml de nata.  Reservar en la nevera una vez montada.
  6. Ahora, en un cazo, llevar a fuego medio 100 ml de leche junto con el azúcar. Cuando el azúcar se haya disuelto, retirar muy bien el resto de agua de las 8 hojas de gelatina, y se añaden a la leche bien disueltas. Una vez esto, dejar reposar y enfriar.
  7. En un recipiente grande, verter el yogurt, y poco a poco incorporar la mezcla de la leche, el azúcar y la gelatina. Ahora, hay que incorporar el relleno de las galletas y poco a poco, la nata montada, con movimientos envolventes.
  8. Tras obtener una mezcla homogénea, sacar el molde de la nevera y verter la mezcla del yogurt en el mismo. Esparcir muy bien. Llevar a la nevera durante toda la noche o un mínimo de 12 horas. Pasado este tiempo, hay que poner las 4 hojas de gelatina en remojo.
  9. En un cazo, se vierte la mermelada y se calienta a fuego medio. Una vez esto, le quitar el exceso de agua a las hojas de gelatina, y se añaden a la mermelada mezclando muy bien. Dejar reposar hasta que se haya templado.
  10. Una vez templada la mermelada, es el momento de sacar la tarta de la nevera y verter por encima le mermelada, repartiéndola muy bien por toda la tarta.
  11. Volverla a llevar a la nevera unas seis horas.

 

Segunda parte

  1. Lavar muy bien los melocotones. Pelarlos. 
  2. Cortalos en daditos no muy grandes y ponerlos en una cacerola junto con el azúcar, la canela en rama, la cáscara de medio limón y el agua. 
  3. Llevarlos a fuego bajo, removiendo de tanto en tanto, sin descuidarlo. 
  4. A los 20 minutos, retirar la canela en rama.
  5. Dejar cocinar durante dos horas, removiendo de vez en cuando. 
  6. Una vez pasado este tiempo, dejar reposar fuera de la nevera en otro recipiente. 

Información

162 min
Serves 15
Media
Medio
 

Ingredientes

Para la tarta:

  • 1kg yogurt griego (sin azúcar)
  • 8 hojas de gelatina
  • 300 gr de azúcar
  • 200 ml de leche
  • 400 ml de nata para montar 
  • 2 paquetes de galletas tipo "Oreo"
  • 150 g de mantequilla

Para la mermelada: 

  • 500 gr de melocotones 
  • 200 ml de agua
  • 4 hojas de gelatina
  • 250 gr de azúcar
  • canela en rama
  • cáscara de medio limón 
 

Características

icons8-Milk Bottle-50
Lácteos
icons8-Wheat-50 (1)
Gluten

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