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Brownie de chocolate con salsa de caramelo

Instrucciones

 

Primera parte

  1. En un cazo, hervir la nata. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y dejar templar.
  2. En una sartén, poner el azúcar y el chorrito de limón. No revolver nunca el azúcar, sólo hay que darle vueltas con la misma sartén. ¡Mucho cuidado con el caramelo!
  3. Una vez  hecho el caramelo, incorporar la nata templada y remover con una cuchara de madera. La nata formará una salsa espesa.
  4. Dejar templar. 

Segunda parte

  1. A baño maría, fundir el chocolate junto con la mantequilla. A fuego lento.
  2. Precalentar el horno a 200º C. Poner papel de horno a un molde de 34x24 cm.
  3. En un recipiente, con unas varillas eléctricas, batir los huevos durante unos minutos. Añadir el azúcar pasados este tiempo. Batir durante unos 10 minutos.
  4. Una vez que el chocolate junto con la mantequilla se haya mezclado muy bien, dejamos templar y lo incorporamos a los huevos.
  5. Incorporar la ralladura de naranja.
  6. Poco a poco, incorporar la harina tamizada. Mezclar. Una vez esto, llevar la masa a la nevera antes de meterla en el horno. Dejar reposar unos 10 minutos.
  7. Tras este tiempo, llevamos al horno el brownie a 200ºC durante 10 minutos. Después, bajamos la temperatura a 180ºC y cocinamos durante 20-25 minutos. El éxito de un brownie es que esté crudo dado que no es un bizcocho común sino como si fuera un pastel relleno de chocolate, jugoso. Esta vez, si al pinchar en el medio la mezcla sale cruda, está listo.
  8. Sacar del horno el brownie y dejar reposar antes de desmoldar.
  9. Desmoldar cuando haya enfriado. Por encima, con una cuchara o un biberón de cocina, incorporar la salsa de caramelo.
  10. Disfrutar.

Información

60 min
Serves 20
Fácil
Bajo
 

Ingredientes

Para la salsa de toffee: 

  • 100 gr de azúcar
  • 1 chorrito de limón 
  • 400 ml de nata 35% MG

 

Para el brownie: 

  • 200 gr de chocolate negro puro
  • 3 huevos
  • 120 gr de harina repostería
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 120 gr de azúcar
  • ralladura de media naranja 
  • 100 gr de mantequilla

Para el sirope de fresa:

  • 300 gr de fresa
  • 150 gr de azúcar
  • 100 ml de agua
  • fresas para decorar
 

Características

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Lácteos
icons8-Wheat-50 (1)
Gluten
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Huevos

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