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Pavlova a la vainilla con frutos rojos

Instrucciones

 

Primera parte

  1. Lavar muy bien las frutas, cortarlas e incorporarlas en una pequeña cazuela junto con el agua, el azúcar y el chorrito de limón.
  2. Ponerlas a fuego lento. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego.
  3. Deshacer todos los pequeños trozos de fruta que hayan quedado con una batidora.
  4. Colar el coulis si es necesario. 
  5. Dejar reposar durante al menos 1 hora o hasta que sea haya enfriado del todo. 

Segunda parte

  1. Precalentar el horno a 150° C, calor arriba y abajo.
  2. En un recipiente,  batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal para que se monten antes. Cuando se vayan formando picos, incorporar la vainilla y el vinagre. Formar picos firmes.
  3. En la bandeja del horno, colocar una hoja de papel de horno. Otra forma de hacerlo: crear dos o tres círculos de papel de unos 20cm de diámetro, usando, por ejemplo, la base de un molde de bizcocho para hacer los círculos. Repartir sobre ellos dos o tres partes de la masa para la pavlova. Extender bien la masa, de manera uniforme.
  4. Llevar al horno durante 30 minutos. Pasado este tiempo, dejar la pavlova 20 minutos más en el horno, pero esta vez APAGADO. Recomendación: dejar la pavlova 40 minutos más en el horno apagado ya que lo importante es que se forme la costra crujiente en el merengue.
  5. Pasado este tiempo, montar y decorar: bajo una fuente, se debe poner el primer disco de pavlova, colocar el coulis y las frutas lavadas y cortadas. Posteriormente, hay que colocar el segundo disco, y de nuevo las frutas y el coulis. Seguir procedimiento según la cantidad de discos creados. Decorar con azúcar glasé y frutas.
  6. Disfrutar.

Información

170 min
Serves 4
Media
Medio
 

Ingredientes

Para el merengue: 

  • 125 gr de azúcar glacé
  • 3 claras de huevo talla L
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de vinagre blanco

 

Para el coulis:

  • 125 gr de fresas
  • 100 gr de frambuesas
  • 50 gr de azúcar
  • 1 chorrito de limón
  • 1 cucharada de agua

Para el sirope de fresa:

  • 300 gr de fresa
  • 150 gr de azúcar
  • 100 ml de agua
  • fresas para decorar
 

Características

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Huevos

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