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Pollo tropical

 

Instrucciones

  1. Sacar las pechugas de pollo de la nevera. Hacerlas filetes si es necesario.Salpimentar y dejar reposar.
  2. Picar la cebolla y cortar la piña en cubos excepto las dos últimas rodajas. Reservar.
  3. En un recipiente, sazonar la piña con la sal, la canela y la nuez moscada.
  4. En una sartén con un poco de aceite, incorporar la cebolla. Dorar. Retirar del fuego.
  5. En otra sartén sin aceite (recomiendo una sartén de hierro) cocinar la piña a fuego lento hasta que se dore. Añadir la parte líquida de la salsa y dejar cocinar a fuego lento hasta que se reduzca.
  6. En la sartén con un poco de aceite, cocinar las pechugas ya maceradas.
  7. Servir. Opcional: esparcir un poco de jamón picado previamente pasado un poco por la sartén.
  8. Disfrutar.

Preparación de la salsa:

  1. En una licuadora, incorporar el zumo de la piña, la cebolla, el perejil, las dos rodajas de piñas reservadas y unos cuatro cubos de piñas especiadas.
  2. Salpimentar al gusto.
  3. Licuar. Colar la salsa.
  4. Incorporar la parte líquida de la salsa a la piña y dejar cocinar a fuego bajo hasta que se reduzca.
  5. Incorporar la parte sólida de la salsa al pollo. Mezclar muy bien. Cubrir con film transparente y dejar macerar por una hora. Recomendación: dejar macerar las pechugas durante toda la noche.

Información

90 min
Serves 4
Baja
Bajo-Medio
 

Ingredientes

  • pechugas de pollo (dos por comensal)
  • 200 gr de piña natural 
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto 
  • perejil picado al gusto 
  • 1 cucharada de canela 
  • 1 cucharada de nuez moscada

Para la salsa: 

  • el zumo de la piña natural 
  • 1 cebolla blanca grande
  • sal al gusto 
  • dos rodajas de piña + trozos de piña especiada
  • dos vasos pequeños de agua

Características

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Ave

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