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Bizcocho integral de lima y arándanos

Instrucciones

 

Preparación de la salsa de arándanos: 

  1. En una olla pequeña, incorporar los arándanos, el vasito de agua, el zumo de la lima y el azúcar. 
  2. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar hasta que se enfríe completamente. 
  3. Triturar si se desea. 
  4. Incorporar sobre la masa del bizcocho cuando sea el momento. 

Preparación del bizcocho: 

  1. Batir los huevos con el azúcar durante 12 minutos hasta ver que ha doblado su volumen. 
  2. Tamizar el harina junto con la levadura y añadirla poco a poco a la mezcla anterior. Añadir la pizca de sal. Mezclar bien. 
  3. Incorporar la ralladura de limón. Mezclar. 
  4. Incorporar la leche y el aceite en hilo. Mezclar bien y dejar reposar la masa unas dos horas en la nevera tapada con film transparente, procurando que éste toque la masa para evitar que forme costra. 
  5. Pasado este tiempo, precalentar el horno a 170ºC, calor arriba y abajo. 
  6. Incorporar la masa en el molde. En este caso, he utilizado un molde de unos 20 cm de diámetro. 
  7. Decorar con la salsa de arándanos. 
  8. Hornear durante 22-25 minutos. Pinchar en el centro pasado este tiempo para comprobar su cocción. 
  9. Dejar enfriar. Recomendación: servirla al día siguiente. 
  10. Disfutar. 

Información

187 min
Serves 16
Muy baja
Bajo
 

Ingredientes

Para el bizcocho: 

  • 2 huevos XL
  • 175 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 60 ml de leche
  • 190 ml de aceite de oliva
  • 200 gr de harina integral 
  • ralladura de dos limas
  • 1 cucharadita de levadura química
  • salsa de arándanos

Para la salsa de arándanos: 

  • 250 gr de arándanos
  • 100 gr de azúcar mascabado
  • el zumo de una lima
  • un vasito de agua 
 

Características

icons8-Milk Bottle-50
Lácteos
icons8-Wheat-50 (1)
Gluten
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Huevos

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