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Dorada al horno con refrito de ajo

 

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
  2. Sacar de la nevera las doradas. Salpimentar.
  3. Cortar el calabacín y la cebolla. Incorporarlas a la fuente para hornear. Salpimentar las verduras y agregarles las hierbas de preferencia (tomillo, orégano...) al gusto. Tapar con papel aluminio y hornear durante 30-40 minutos o hasta que estén cocidas.
  4. Una vez esto, sacar la fuente de las verduras. Hacer un hueco para las doradas e incorporarlas. Agregarles el perejil picado por encima. Hornear todo junto sin el papel aluminio durante 10-12 minutos.
  5. Mientras, preparar el refrito.

Preparación del refrito: 

  1. Casi en los últimos minutos de que la dorada este horneada, se tiene que preparar este refrito. 
  2. Incorporar el aceite en una sartén. Una vez caliente, agregar los ajos previamente fileteados o picados. Cuando empiecen a dorarse, incorporar la guindilla que puede estar cortada en láminas o enteras como en este caso, ya que son muy pequeñas. 
  3. Después de unos minutos, incorporar el vinagre con cuidado ya que "salta". Remover.
  4. Apagar el fuego. 
  5. Abrir la puerta del horno y sacar un poco la fuente del pescado para agregar este refrito por encima directamente desde la sartén. Cerrar el horno y terminar de hornear. 
  6. Se sabrá si el pescado está en su punto si la carne no se ve transparente sino opaca. Otra manera también de comprobarlo es si con la ayuda de un tenedor, se deshace del centro. La carne debe notarse firme al mismo tiempo. 

Información

80 min
Serves 2
Baja
Medio
 

Ingredientes

  • 2 doradas (doradas para ración; abiertas en mariposa)
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 1 calabacín
  • perejil picado fresco al gusto
  • 1 cebolla grande
  • hierbas de preferencia al gusto

Para el refrito de ajos: 

  • 2 dientes de ajo
  • 5-6 cayenas pequeñas (al gusto)
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 vasito de vinagre de vino 

Características

icons8-Fish Food-50
Pescado
icons8-Chili Pepper-50
Picante

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