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Ceviche de atún

 

Instrucciones

Preparación del maíz tostado: 

  1. En una olla con abundante agua, cocer el maíz para palomitas durante 1 hora y media o hasta 2 horas. Para saber si está cocido: retirar un grano de la olla y con cuidado, apretarlo. Si se puede romper con facilidad entre los dedos, está en su punto. 
  2. Una vez esto, retirarlo del fuego. 
  3. Incorporar el maíz en una sartén con un poco de aceite. Tostarlo. 
  4. Retirar del fuego y dejar reposar. 

Preparación del caldo: 

  1. En una batidora agregar el diente de ajo, el zumo de las 5 limas, la sal y el cilantro al gusto, el apio, la cebolla blanca y el vasito de agua. 
  2. Batir hasta incorporar todos los ingredientes y colar. Corregir de sal si es necesario. Reservar. 

Preparación del atún: 

  1. Cortar el atún en cubitos de un 1 cm de grosor. Recomendación: sacar el atún de la nevera media hora antes de cocinar. 
  2. Incorporar los daditos en un recipiente junto con el zumo de tres limas. Agregar la sal y el chile jalapeño previamente picado. Remover con cuidado. Dejar reposar en la nevera tapado con film transparente.  

Montaje: 

  1. Sacar de la nevera el atún marinado. 
  2. En un recipiente preparado ya para usarse,  incorporamos el atún para una ración. 
  3. Agregar el caldo hasta la mitad sin llegar a cubrir el atún. 
  4. Cortar en rodajas finas medio aguacate e incorporarlo al atún. 
  5. Picar el cilantro fresco y cortar en juliana media cebolla roja. 
  6. Agregar el maíz al atún así como la cebolla. Espolvorear con un poco de cilantro. 
  7. Servir. 
  8. Disfrutar. 

Información

90 min
Serves 2
Baja
Medio-Alto
 

Ingredientes

Para el atún:

  • 3 tacos de atún medianos
  • sal al gusto
  • 4 rodajas de chile jalapeño
  • cilantro al gusto
  • 100 gr de maíz para palomitas
  • 1 cebolla roja
  • 1 aguacate

Para el caldo: 

  • cilantro al gusto
  • 1 cucharadita de jengibre fresco
  • medio tallo de apio
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 1 diente de ajo
  • 5 limas
  • 1 vasito de agua

Características

icons8-Fish Food-50
Pescado
icons8-Chili Pepper-50
Picante

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