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Calabacines luna rellenos

 

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 210ºC.
  2. Lavar bien los calabacines y cortarles la parte de superior. Reservar las tapas para decorar.
  3. Incorporar los calabacines en un recipiente para horno con un poco de aceite y sal. Hornear durante 40 minutos tapados en papel de aluminio y con un poco de agua en el recipiente.
  4. En una olla, incorporar la cucharada de aceite, la cebolla, el pimiento y el puerro picados, así como los tomates cherry partidos a la mitad. Rehogar durante unos 10 minutos. Añadir el jengibre en polvo, el ají, el perejil y la sal al gusto. Revolver y corregir de sal si es necesario.
  5. Tras los cuarenta minutos, sacar los calabacines del horno si al pincharlos, el tenedor sale sin problemas. Quitarles la pulpa con ayuda de una cuchara y con cuidado de no quemarnos. Cortar la pulpa e incorporarla a las verduras. Mezclar bien y corregir de sal si es necesario.
  6. Rellenar los calabacines con las verduras e incorporar un poco de queso en cada uno de los calabacines. Gratinar el queso en el horno.
  7. Una vez esto, volver a sacar los calabacines del horno e incorporar una yema de huevo en cada uno de ellos. Volver a llevar al horno hasta que la yema se cocine un poco. Una vez listos, sacarlos.
  8. Decorar con las tapas.
  9. Servir.
  10. Disfrutar.

Información

90 min
Serves 4
Baja-Media
Bajo
 

Ingredientes

  • 4 calabacines
  • 1 puerro 
  • 10 tomates cherry
  • 1 cebolla blanca
  • 1 puñado de perejil fresco picado
  • medio pimiento rojo 
  • 1 loncha de queso 
  • 4 yemas de huevo 
  • sal al gusto
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de ají molido

Características

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Lácteos
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Huevos

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