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Pechugas de pollo rellenas de queso azul y manzanas

 

Instrucciones

Preparación de las pechugas: 

  • Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. 
  • Aplanar las pechugas con la ayuda de un rodillo o un mortero. Para ello, colocarlas sobre papel transparente y a su vez, poner sobre ellas otra capa de papel. 
  • Una vez aplanadas salpimentar al gusto. 
  • Derretir el queso en el microodondas. 
  • Picar las nueces finamente e incorporarlas al queso. 
  • Cortar la media manzana con grosor medio. Caramelizarla en la sartén. Retirar y resevar. 
  • Sobre una de las pechugas, esparcir el queso e incorporar cuatro trozos de manzana. Colocar sobre este relleno otra pechuga y cerrarlas con la ayuda de un palillo por ambos extremos. Repetir este proceso con las siguientes pechugas. 
  • En un recipiente, mezclar el aceite de olvida con el perejil picado. Incorporar sobre las pechugas previamente colocadas en una bandeja para horno. 
  • Hornear durante 15 minutos. Tras esto, comprobar la cocción. Si está crudo, necesitará un poco más de tiempo. Es el momento de incorporar el vermut. Subir la temperatura a 200ºC para que se doren durante 5 minutos. 
  • Durante los 15 minutos de horneado, preparar la guarnición y la salsa de frambuesas.

Preparación de las patatas al microondas: 

  • Para simular las patatas fritas, usaremos el microondas sin una gota de aceite. 
  • En un plato, colocar un trozo de papel de horno con forma circular. 
  • Incorporar las patatas previamente cortadas casi de manera transparente. Usar mandolina si se dispone de ella. 
  • Antes de llevar al microondas, incorporar sal al gusto. 
  • El microondas debe estar a máxima potencia. Cocinar durante 4 minutos por lado. En el caso en el que las patatas sean muy pequeñas, cocinar 4 minutos por un lado y 2 minutos por el otro. Repetir este proceso con las demás tandas de patatas. 
  • En un recipiente, mezclar el pimentón y la cayena en polvo. 
  • Espolvorear las patatas con esta mezcla y corregir de sal si es necesario. 

Preparación de la salsa de frambuesas: 

  • En un cazo, incorporar las frambuesas, el azúcar y el zumo de medio limón. 
  • Cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos. Triturar si no se desean los tropezones. 
  • En un vasito de agua fría, incorporar la maizena y mezcla muy bien hasta deshacer los grumos. 
  • Incorporar a la salsa. Dejar hervir hasta espesar sin dejar de remover. 
  • Retirar y reservar. 

Montaje: 

  • En la base del plato, colocamos un poquito de salsa de frambuesas. 
  • Encima de la salsa, incorporamos las pechugas. 
  • A un lado, las patatas. 
  • Servir. 
  • Disfrutar. 

Información

60 min
Serves 2
Baja-Media
Bajo
 

Ingredientes

Para las pechugas de pollo:

  • 4 pechugas de pollo (dos pechugas por persona)
  • 150 gr de queso azul
  • 25 gr de nueces
  • 1/2 manzana golden
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 vasito de vermut
  • pimienta al gusto
  • perejil picado al gusto

Para las patatas al microondas: 

  • 2 patatas medianas
  • media cucharadita de pimentón dulce
  • sal al gusto 
  • una pizca de cayena molida 

Para la salsa de frambuesas: 

  • 50 gr de frambuesas 
  • 1 cucharada de azúcar 
  • zumo de medio limón 
  • 1 cucharadita de maizena 
  • 1 vasito de agua

Características

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Lácteos
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Frutos Secos
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Alcohol
icons8-Poultry Leg-50
Ave
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Carbohidratos

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