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Ossobuco con manzanas asadas

 

Instrucciones

Preparación del ossobuco: 

  1. Precalentar el horno a 200ºC. 
  2. Salpimentar los filetes y añadir sobre ellos la cucharada de aceite de oliva. Esparcir bien. 
  3. Hacer unos cortes en los cuatro lados del filete para evitar que éstos se levanten al sellarlos. 
  4. Reservar. 
  5. Lavar bien las manzanas. Pelarlas y cortarlas en cuatro. 
  6. Sellar los filetes por ambos lados en una sartén. 
  7. Una vez esto, retirar del fuego y colocarlos en una bandeja de horno junto con las manzanas. 
  8. Hornear durante 40 minutos. 
  9. A mitad de cocción, recoger el jugo del asado y verterlo sobre los filetes y las manzanas. Preparar la salsa de carne. 
  10. Una vez pasado este tiempo, retirar del horno y reservar. 

Preparación de la salsa de carne: 

  1. Picar la cebolla y el diente de ajo. 
  2. Sofreír en una olla. Pochar. 
  3. Incorporar el caldo de carne, el vino blanco y el orégano. 
  4. Salpimentar al gusto. 
  5. Lavar y pelar las zanahorias. Incorporarlas al caldo. 
  6. Dejar cocinar y reducir. 
  7. Una vez haya disminuido su volumen, añadir el vasito de agua fría con la maicena. Espesar sin dejar de revolver. 
  8. Una vez esto, retirar del fuego. Corregir de sal si es necesario. 
  9. Reservar. 

Montaje: 

  1. En un plato, colocar el filete con cuatro trozos de manzanas. 
  2. A otro lado, colocar un poquito de salsa y una hojita de perejil para decorar. 
  3. Servir. 
  4. Disfrutar. 

Información

60
Serves 2
Media
Medio
 

Ingredientes

  • 2 filetes de ossobuco de vaca
  • 2 manzanas reineta
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto 
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Ingredientes para la salsa de carne:

  • 250 ml de caldo de carne y verduras
  • 50 ml de vino blanco
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla blanca pequeña
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de maicena + vasito de agua fría

Características

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Carne

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