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Poke bowl de atún y langostinos

 

Instrucciones

  1. Hervir la quinoa en una olla pequeña con un poco de sal. Seguir las instrucciones del paquete. Dejar reposar y reservar una vez hecho.
  2. Cortar el atún en dados e incorporarlo en un bowl. En éste, dejar cocinar con el zumo de una lima, el jengibre fresco rallado, la sal al gusto y las rodajas de chile jalapeño finamente picadas.
  3. Revolver bien, probar y corregir de sal si es necesario.
  4. Dejar cocinar y reservar.
  5. Por otro lado, cortar la cebolla en juliana, finamente. Incorporarla en un vaso o bowl junto con la sal al gusto, el vinagre y el zumo de una lima. Revolver y reservar hasta que la cebolla se ablande. Una vez esto, colar y lavar con agua para eliminar la acidez. El resultado debe ser un toque ligero a vinagre y azucarado. Reservar.
  6. Cortar el medio aguacate en seis trozos e incorporarle unas gotas de lima. Resevar.
  7. Cortar en juliana la col lombarda. Reservar.

Preparación de la salsa: 

  1. En un recipiente, mezclar muy bien la salsa de soja, la salsa sriracha, el aceite de sésamo y la miel. 
  2. Recomiendo probar la salsa sriracha antes de la preparación. Si la encuentras muy fuerte, reducir a una o media cucharada. 
  3. Reservar. 

Montaje: 

  1. En la base, incorporar la quinoa. En este caso, unos 50 gr por persona. 
  2. Sobre la quinoa, incorporar el atún a un lado y al otro, los langostinos. 
  3. Seguir con el aguacate, la cebolla, la col lombarda y el pepino, el cual puede ir en el centro. 
  4. Esparcir un poquito de semillas de sésamo sobre el aguacate y colocar el cilantro. 
  5. Añadir la salsa a todo el conjunto. 
  6. Servir. 
  7. Disfrutar. 

Información

45
Serves 2
Baja
Medio
 

Ingredientes

  • 100 gr de quinoa integral
  • 200 gr de atún
  • 100 gr de langostinos
  • media cebolla roja
  • 50 gr de col lombarda
  • 1/2 pepino
  • unas hojitas de cilantro
  • 2 rodajas de chile jalapeño
  • ralladura de jengibre fresco
  • 3 limas
  • 1/2 aguacate
  • semillas de sésamo
  • sal al gusto
  • 1/2 vaso de vinagre de manzana

Ingredientes para la salsa: 

  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa sriracha
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de miel 

Características

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Picante
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Semillas
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Marisco
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Pescado

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