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Ensalada de bistec con manzana asada

 

Instrucciones

En este link Bistec marinado os dejo la receta de la preparación de la carne, ya que nos sobró y la usamos para preparar esta ensalada.

Para la ensalada: 

  1. Lavar muy bien las verduras y la manzana. Cortar en tiras el pimiento y la manzana. Pasar por la sartén sin aceite hasta llegar a tostarlas para darle ese toque asado con el fuego medio alto. Una vez esto, retirar del fuego y reservar. 
  2. En un pequeño recipiente, vertemos la cebolleta cortada muy fina en juliana y le añadimos sal al gusto, el zumo de media lima y 4 cucharadas de vinagre. Dejar reposar hasta ablandar la cebolla. 
  3. Mientras, cortar el tomate en trozos pequeños y reservar. 
  4. Preparar el aceite de albahaca. Con ayuda de un mortero o de un procesador, molemos muy bien las hojas de albahaca previamente lavadas y secadas. Una vez esto, añadir una buena cantidad de aceite de oliva. Remover muy bien. Colar hasta obtener un aceite con un intenso color verde y con un buen aroma a albahaca. Reservar. 
  5. En un bowl, añadir la cebolla y el tomate. Mezclar. 
  6. Ahora, en un plato o recipiente de ensalada, poner una buena base de lechuga, brotes o mezclum, a gustos. Colocar ahora la cebolla y el tomate. Añadir el resto de ingredientes, y la carne ya cortada en tiras. Incorporar el aceite de albahaca y espolvorear un poco de pimentón dulce y un poco de sal. 
  7. Servir y ¡disfrutar!

 

Información

50
Serves 4
Baja
Bajo
 

Ingredientes

  • una pieza de ternera de unos 5 cm de grosor (calcular según comensales)
  • 1 manzana golden
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 tomate 
  • un buen puñado de mezclum, brotes o lechuga 
  • aceitunas negras 
  • 1 cebolleta
  • pimentón dulce
  • aceite
  • sal
  • vinagre
  • albahaca

Características

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Carne

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