Mermelada de tomate verde y azul
19 julio, 2018Bakewell tart estilo Jamie Oliver
23 agosto, 2018
Preparación pan tipo Naan:
- En un bowl, mezclar la harina integral, el yogur, la sal y el aceite. Amasar por unos 10-15 minutos. Agregar un poco de harina si la masa lo va pidiendo.
- Una vez lista, llevarla a la mesa de trabajo y estirarla hasta que quede de 1cm de grosoe, más o menos, pero quede lo más fina posible.
- Calentar una sartén de teflón si es posible. Cocinar el pan por ambos lados a fuego medio hasta que se doren y quede una textura crujiente.
- Retirar y reservar.
Preparación de la gelatina de tomate:
- En una olla pequeña, llevar a ebullición el tomate natural junto con la sal, el aceite y el orégano. Revolver bien.
- Cuando empiece a hervir, añadir el agar agar y dejar cocinar unos minutos.
- Pasado este tiempo, retirar y verter sobre un recipiente plano para que la gelatina quede lo más fina posible.
- Llevar al congelador durante 40 minutos. Cuanto más tiempo, mejor, aunque en 20 minutos estaría lista.
La receta de la mermelada de tomate os la dejo en el siguiente link: Mermelada de tomate verde y azul
Ahora, vamos a escalfar unos tomates cherry para tener otra textura del tomate:
- Lavar muy bien los tomates.
- En la parte trasera de cada tomate, hacer una inserción en cruz para que una vez escalfados, se puedan pelar bien.
- En una olla con agua la cual tiene que llegar a ebullición, verter los tomates sólo durante 30 segundos. Sacar inmediatamente y llevarlos a un recipiente con agua fría y hielos.
- Reservar.
Montaje:
- Sacar la gelatina del congelador y cortarla en cuadraditos o como prefiráis. Reservar.
- Cortar el pan en tiras, o como os guste, y colocarlo en una fuente.
- Sobre el pan, colocar la cecina y sobre ésta, ir repartiendo de manera aleatoria un poco de la gelatina, un poco de mermelada y los tomates cherry.
- Ahora, poner un poco de aceite, sal y orégano al gusto sobre todos los ingredientes.
- Servir y ¡disfrutar!