Mermelada de tomate verde y azul
19 julio, 2018

Cecina con mermelada y gelatina de tomate sobre pan tipo Naan

 
 

Instrucciones

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparación pan tipo Naan: 

  1. En un bowl, mezclar la harina integral, el yogur, la sal y el aceite. Amasar por unos 10-15 minutos. Agregar un poco de harina si la masa lo va pidiendo. 
  2. Una vez lista, llevarla a la mesa de trabajo y estirarla hasta que quede de 1cm de grosoe, más o menos, pero quede lo más fina posible. 
  3. Calentar una sartén de teflón si es posible. Cocinar el pan por ambos lados a fuego medio hasta que se doren y quede una textura crujiente. 
  4. Retirar y reservar. 

Preparación de la gelatina de tomate: 

  1. En una olla pequeña, llevar a ebullición el tomate natural junto con la sal, el aceite y el orégano. Revolver bien. 
  2. Cuando empiece a hervir, añadir el agar agar y dejar cocinar unos minutos. 
  3. Pasado este tiempo, retirar y verter sobre un recipiente plano para que la gelatina quede lo más fina posible. 
  4. Llevar al congelador durante 40 minutos. Cuanto más tiempo, mejor, aunque en 20 minutos estaría lista. 

La receta de la mermelada de tomate os la dejo en el siguiente link: Mermelada de tomate verde y azul 

Ahora, vamos a escalfar unos tomates cherry para tener otra textura del tomate: 

  1. Lavar muy bien los tomates.
  2. En la parte trasera de cada tomate, hacer una inserción en cruz para que una vez escalfados, se puedan pelar bien. 
  3. En una olla con agua la cual tiene que llegar a ebullición, verter los tomates sólo durante 30 segundos. Sacar inmediatamente y llevarlos a un recipiente con agua fría y hielos. 
  4. Reservar. 

Montaje: 

  1. Sacar la gelatina del congelador y cortarla en cuadraditos o como prefiráis. Reservar. 
  2. Cortar el pan en tiras, o como os guste, y colocarlo en una fuente. 
  3. Sobre el pan, colocar la cecina y sobre ésta, ir repartiendo de manera aleatoria un poco de la gelatina, un poco de mermelada y los tomates cherry. 
  4. Ahora, poner un poco de aceite, sal y orégano al gusto sobre todos los ingredientes. 
  5. Servir y ¡disfrutar!

Información

30 min + tiempo de las demás elaboraciones por separado
2 serves
Media
Bajo-Medio
 

Ingredientes

Para la mermelada de tomate: ver receta anterior

Para la gelatina de tomate: 

  • 100 ml de tomate natural 
  • sal al gusto
  • una cucharada de aceite de oliva
  • una cucharadita de orégano
  • 2 gramos de agar agar 

Para el pan tipo Naan: 

  • 2 cucharadas de yogur natural griego
  • 2 cucharadas de harina integral 
  • sal y aceite de oliva al gusto

Resto de ingredientes: 

  • 200 gramos de cecina
  • 5 tomates cherry 
  • orégano
  • sal 
  • aceite de oliva
icons8-Steak-50 (1)
Carne

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