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Bakewell tart estilo Jamie Oliver

 
 

Instrucciones

Aquí dejo el enlace para la base de la tarta. La puedes encontrar en la receta de la Lemon Pie

  1. Para preparar la mermelada, vertemos los frutos rojos en una pequeña cacerola junto con el zumo de limón y el azúcar. Dejar cocinar unos 20-30 minutos a fuego bajo. Triturar un poco con la batidora de mano si se desea. Dejar reposar.
  2. Para preparar el glaseado de limón en un pequeño recipiente vertemos el zumo de un limón. Añadir azúcar glas hasta conseguir una mezcla ni muy espesa ni muy líquida, algo intermedio. 
  3. Una vez la masa  de la tarta esté preparada, preparar el relleno y precalentar el horno a 180ºC. 
  4. En un procesador, añadir las nueces, la harina y la ralladura de un limón. Triturar todo muy bien y resevar. 
  5. En un bowl, batir muy bien los huevos junto con el azúcar y la mantequilla que debe estar "pomada", es decir, a temperatura ambiente durante un rato. Añadir la mezcla anterior de las nueces y mezclar muy bien. 
  6. En la base de la tarta, añadir unas 2 ó 3 cucharadas de la mermelada y esparcir muy bien por toda la base. 
  7. Añadir el relleno. 
  8. Encima del relleno, verter el resto de la mermelada y esparcir muy bien. 
  9. Llevar al horno durante 45 minutos. 
  10. Pasado este tiempo comprobar la cocción pinchando con un palillo en el centro de la tarta. Si sale limpio, es hora de sacarla. Sino, dejar cocinar durante 5 minutos más. 
  11. Una vez fuera del horno dejar reposar hasta que se enfríe por completo y desmoldar con cuidado. 
  12. Acompañarla con el glaseado de limón. 

Información

130 min
12 serves
Media
Bajo-Medio
 

Ingredientes

Para la base de tarta: ver receta de Lemon Pie

Para el relleno (para un molde de 20 cm de diámetro): 

  • 200 gramos de nueces 
  • 200 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar moreno
  • mermelada de frutos rojos (puede ser comprada)
  • 2 huevos XL o tres L
  • ralladura de 1 limón 
  • 80 gramos de harina normal 

Para la mermelada de frutos rojos: 

  • 50 gramos de azúcar moreno
  • zumo de medio limón 
  • 400 gramos de frutos rojos (cualquier tipo; pueden ser congelados)

Para el glaseado de limón: 

  • 1 limón 
  • azúcar glas
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Frutos secos
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Lácteos
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Huevos

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