Coles de bruselas salteadas
24 agosto, 2018

Pisto de calabacín y berenjena

 
 

Instrucciones

  1. Lavar muy bien todas las verduras. Pelar las verduras si así deseáis o si la piel del calabacín o de la berenjena están muy duras. 
  2. Cortar todas las verduras en dados medianos con excepción del tomate. 
  3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, añadir primero la cebolla con un poco de sal. Cocinar a fuego bajo hasta que se haya pochado. Mientras tanto, rallar el tomate y reservarlo. 
  4. Una vez esto, añadir el resto de verduras cortadas y dejar cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas. Añadir sal si es necesario. 
  5. Cuando estén tiernas, añadir el tomate rallado. Revolver bien y corregir de sal y de aceite de oliva. 
  6. Reservar el pisto. 
  7. Para acompañar el pisto, podéis freír un huevo para cada comensal o podéis hacerlo en una sartén antiadherente con una gota de aceite de oliva. Como queráis. 
  8. A la hora de servir el pisto, colocamos el huevo encima y sólo nos falta ¡disfrutar!

Información

25 min
4 serves
Baja
Bajo
 

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín grande
  • 1 diente de ajo
  • 5 tomates medianos
  • 1 cebolla blanca grande
  • 1 pimiento rojo 
  • 1 huevo por comensal
  • aceite de oliva al gusto 
  • sal al gusto 
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Huevos

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