Tortitas integrales con plátano

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Tortitas integrales con plátano

INFORMACIÓN

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para seis tortitas

Dificultad: Baja

Coste: Bajo

Instrucciones

INGREDIENTES

  • 1 plátano muy maduro
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas soperas de leche de vaca o vegetal
  • 2 cucharadas de yogur natural sin azúcar
  • 5 cucharadas soperas de harina integral de espelta
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • sirope de ágave (opcional)
  • fruta congelada o fresca
  1. En un vaso batidor, vamos a batir primero el huevo y el plátano.
  2. Una vez esto, incorporamos la leche, el yogur y la canela. Batimos muy bien.
  3. Cuando lo tengamos, incorporamos la harina y la levadura en polvo. Vamos a ir «jugando» con esta mezcla para controlar la textura. Es decir, no queremos una textura ni muy líquida ni muy pastosa, sino algo intermedio. Dado que la harina integral suele absorber más líquidos, incorporaréis más leche si la masa queda muy espesa hasta conseguir la textura deseada que os he comentado antes.
  4. Ahora ponemos a calentar a fuego fuerte una sartén antiadherente (tamaño pequeño) con un poco de aceite de oliva el cual tendréis que esparcir bien por toda la sartén con papel de cocina.
  5. Vertemos un poco de masa en la sartén y bajamos el fuego a temperatura media. La medida de la tortita será entre pequeña y media. Si queréis podéis hacer dos tortitas más grandes, por lo que dependerá del tamaño que las queráis hacer. En resumen os saldrán seis tortitas pequeñas o cuatro grandes.
  6. Cuando os aparezcan burbujas en la masa, es hora de darle la vuelta. Veréis que se quedan con un tono dorado, tirando a marrón. No significa que se hayan quemado, (a no ser que hayáis puesto el fuego muy fuerte) es por la harina integral.
  7. Repetimos la operación hasta terminar la masa.
  8. Una vez esto, vamos a ponerle por encima la fruta fresca de preferencia o fruta congelada. Como veis, yo he puesto arándanos congelados los cuales he cocinado al microonadas durante un minuto. De manera opcional, podéis verter un poco de sirope de ágave por encima de las tortitas.
  9. Servimos y ¡a disfrutar!

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